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現代仙貝

仙貝是源自中國的古老食品，在今日日本又被稱為煎餅。相傳起源於中國漢代，於宮廷正式場合及節慶場合加入膳食。在日本飛鳥時代由中國傳入日本。當時是用水將小麥粉和成麵團以油煎成煎餅，現在則是以梗米或糯米來製作，和當時的原料是不同的。據說後來平安初期的空海大師去中國唐朝的長安時，吃到小烏龜形狀的仙貝，空海大師非常喜歡那樣的口味，便學習了製作方法之後，傳入日本，又指導了京都和果子屋這樣的煎餅作法。